• Tereyağını pullara bölün ve dondurucuda bir tabağa koyun. Fırına büyük bir fırına dayanıklı kap yerleştirin ve daha sonra fırını 180 ° ‘ye önceden ısıtın (devridaim havası önerilmez).

  • Zencefili soyun ve ince rendeleyin. Arpacık soğanlarını soyun ve çok ince doğrayın. Biberleri temizleyin, uzunlamasına yarın, çekirdek, yıkayın ve çok ince doğrayın. Böğürtlenleri okuyun, dikkatlice durulayın ve kurulayın.

  • Yağı büyük bir tencerede ısıtın. Biftekleri mutfak kağıdıyla kurulayın ve daha sonra her bir tarafta yaklaşık 1 dakika boyunca orta ila yüksek ateşte sıcak yağda kızartın. Eti çıkarın. Tavayı temizlemeyin.

  • Eti tuzlayın ve karabiber ekleyin ve fırında formda yan yana yerleştirin. Sıcak fırında (ortada) kanlı pembeye 3-4 dakika veya yaklaşık 6 dakika içinde pişirin. Sonra biftekleri alüminyum folyoya sarın ve fırın kapağı tamamen açık olarak 5 dakika fırında bekletin.

  • Bu arada, zencefil, arpacık soğanları ve biberleri 3-4 dakika orta ateşte tavada karıştırın, fakat kızartmayın. Sonra her şeyi kırmızı şarap ve muhtemelen port şarabı ile deglaze. Stoka dökün.

  • Her şeyi bir kaynamaya getirin ve yüksek ateşte yarının hemen altına kaynatın. Son olarak buz gibi tereyağını sosu içine karıştırın ve ona bağlayın. Böğürtlenleri sosu içine karıştırın, hafifçe sıkın ve ısıtın. Sosu tuz, karabiber ve balla baharatlayın ve bifteklerle servis yapın.

  • Biber ve böğürtlen soslu bonfile