Köz patlıcanlı fellah köfte

 

 Mevzu açık, bulgurun her türlüsünü sevenler köz patlıcan da favorilerinden olanlar bu tarifi çok seveceksiniz Adı işte evde kolay  köz patlıcan üzeri fellah köfte. Vejeteryanlar için de nefis ve alternatif bir köfte !  İsterseniz sofralarınız da bambaşka bir lezzet oluşturacak fellah köftemizin malzemelerine ve yapılışına geçelim.

 

 

Bulgur ile yapılanabilecek en güzel yemeklerden birisi olan  fellah köftesi. Sevdiğiniz baharatlarla daha lezzetli bir hal alacaktır. Adana, Hatay, Elazığ bölgelerin de oldukça yaygın olan bu yemek hem doyurucu hem de bir o kadar lezzetlidir. Fellah köftesi, sarımsaklı köfte, ya da bulgur köftesi olarak da bilinmektedir. Misafirlerinize ana yemek olarak sunacağınız  ya da ana yemeğinizin yanında bir aperitif olarak da sunum yapabilirsiniz. Genel olarak yapımı zahmetli ve meşakkatli bir yemek olarak bilinse de bu tarifimizle pratik ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Herkesin severek tüketeceği yöresel lezzetlerimizden biri olan o müthiş fellah köfte tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

 

Fellah köfte için malzemeler:

1 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı 2 parmak eksik ılık su

3 kaşık un

1 çay kaşığı tuz

 

2 adet köz patlıcan

 

Sevdiğiniz  baharatlar

Yarım demet maydanoz

Sosu için:

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Sevdiğiniz baharatlar (tuz,kimyon,toz kırmızı biber,nane,)

Şimdi yapılışına geçelim:

İnce bulgurun üzerine ılık su ekleyip üzerine streç filmle kapatıyoruz,.

bulgur şişince üzerine un, tuz ve birkaç kaşık su ilave edip hamur gibi yoğuruyoruz isterseniz baharat da ekleyebilirsiniz.

iyice özleşince minik misket köfte yapıyoruz olabildiğince fındık boyutunda ve ortasını serçe parmak batırıp çukurluyoruz hem sosunu içine çekiyor hem de haşlanırken de şişeceğini göz önünde bulunduralım

Derin tencerede su haşlayıp üzerine biraz tuz ve birkaç damla limon sıkalım az da zeytinyağı ekledim, köfteler dağılmasın, yapışmasın diye hem lezzetli de oluyor

Köfteleri suyun içine atıp haşlıyoruz, yavaş yavaş kendiliğinden su yüzeyine çıkınca olmuş demektir.

Diğer yandan, bir tavaya yaklaşık yarım çay bardağı zeytinyağ alıp üzerine 1 küçük soğan ve 2 diş sarımsak doğrayıp kavurdum.

Üzerine 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası alıp birlikte kısık ateşte kavrulmaya devam

Daha sonra biraz su ilave edip sosu sıvılaştırıyoruz kısık ateşte

hafif kaynayınca baharat (kimyon, toz kırmızı biber, nane, tuz ekledim) biraz da nar ekşisi ekleyip karıştırıyoruz ve köfteleri içine atıyoruz çok dağıtmadan sosu içine çeksin yeterli.

Altını kapatıp biraz ılıdıktan sonra dilerseniz minik doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Köz patlıcan için ocak veya fırında da közlenebilir.

Bir kasede susuz süzme yoğurdu, sarımsak rendesi ve tuzla çırpıp köz patlıcanla buluşturuyoruz.

İşte hazır..

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun 🙂