• Balkabağını soyun, iç lifli kısmı ve tohumları çıkarın. Önce posayı yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve yaklaşık 2 cm’lik parçalar halinde kesin.

  • Zencefil ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Yağı kaplanmış bir tavada ısıtın, zencefil ve sarımsakları kısa bir süre soteleyin. Kabak parçalarını, toz köri ile toz ekleyin ve 2 dakika karıştırın. Balı üzerine çırpın ve tuz ve karabiber ekleyin. Balkabağını açık olarak, ara sıra karıştırarak, 5-7 dakika içinde, çok yumuşak değil (gerekirse 3-4 yemek kaşığı su ekleyin) pişirin.

  • Bu arada kişnişi yıkayın ve kurulayın, yaprakları koparın ve ince doğrayın. Balkabağını limon suyuyla baharatlayın. Ateşten alın, soğumaya bırakın ve kişnişte karıştırın.

  • Balkabağını tavaların üzerine yayın ve peyniri üstüne yerleştirin. Peynir eriyene ve hafifçe kızarana kadar sıcak cihazda yaklaşık 5 dakika pişirin.

  • Kabak ve köri tavaları