Balkabağını soyun, iç lifli kısmı ve tohumları çıkarın. Önce posayı yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve yaklaşık 2 cm’lik parçalar halinde kesin.
Zencefil ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Yağı kaplanmış bir tavada ısıtın, zencefil ve sarımsakları kısa bir süre soteleyin. Kabak parçalarını, toz köri ile toz ekleyin ve 2 dakika karıştırın. Balı üzerine çırpın ve tuz ve karabiber ekleyin. Balkabağını açık olarak, ara sıra karıştırarak, 5-7 dakika içinde, çok yumuşak değil (gerekirse 3-4 yemek kaşığı su ekleyin) pişirin.
Bu arada kişnişi yıkayın ve kurulayın, yaprakları koparın ve ince doğrayın. Balkabağını limon suyuyla baharatlayın. Ateşten alın, soğumaya bırakın ve kişnişte karıştırın.
Balkabağını tavaların üzerine yayın ve peyniri üstüne yerleştirin. Peynir eriyene ve hafifçe kızarana kadar sıcak cihazda yaklaşık 5 dakika pişirin.
