• Sebzeler için soğanları soyun ve doğrayın. Pırasayı temizleyin, halkalara kesin, yıkayın ve boşaltın. Kabakları yıkayın, temizleyin ve küp küp doğrayın. Nohutları durulayın ve bir elekle boşaltın. Maydanozu yıkayın ve kurulayın, yaprakları alın ve kabaca doğrayın. Domatesleri yıka.

  • Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğan, domates, pırasa, kabak ve nohutları 5 dakika boyunca kızartın. Agave şurubu ve domates salçası ekleyin ve biraz karamelize edin. Sonra diş sarımsakları soyun ve bastırın.

  • Et suyuna ve 1 çorba kaşığı limon suyunu dökün, domatesleri biraz ezin ve sebzelerin 5 dakika kaynamaya bırakın. Maydanoz ve Ras el Hanout’ta karıştırın ve sebzelerdeki margarini eritin. Her şeyi tuz, karabiber ve limon suyuyla baharatlayın ve sebzeleri kapalı ve sıcak tutun.

  • Polenta için susamı açık kahverengi olana kadar yağsız bir tavada kızartın. Organik portakalları sıcak, kurulayın ve kabuğu soyun. Tüm portakalları sıkın ve 300 ml meyve suyu ölçün.

  • Suyu bir tencerede ısıtın. Sarımsakları soyun ve bastırın. Portakal suyu ve limon suyu ekleyin ve suyu tuz, acı biber ve agave şurubu ile baharatlayın. Polentaya serpin ve kalın bir kütle oluşana kadar birkaç dakika daha karıştırın. İçindeki margarini eritin, portakal kabuğunu ve 2 yemek kaşığı susam karıştırın. Polentaya tuz ve agave şurubu ekleyin ve biraz daha sıkılaşana kadar birkaç dakika bekletin.

  • Sebzeleri dört derin tabağa bölün. Polenta toplarını bir dondurma kepçesi veya iki yemek kaşığı kam ile kesin ve sebzeleri düzenleyin. Susamın geri kalanını yemeğin üzerine serpin.

  • Vegan susam portakal polenta nohut sebze üzerinde