Pirzolaları 2 kat streç film veya fırın kağıdı arasına yerleştirin ve yaklaşık 4 mm ince dokunun. Her iki taraftaki eti tuz ve karabiberle ovalayın.
Üç büyük, derin tabak hazırlayın. İlk tabaktaki unu eleyin, ikinci tabaktaki yumurtaları dövün ve çırpın ve üçüncü tabaktaki ekmek kırıntılarını verin.
Arıtılmış tereyağını büyük bir tavada ısıtın (şnitzel yüzebilmelidir).
Önce unu şnitzeli çevirin. Fazla unu çıkarın. Daha sonra şnitzeli çırpılmış yumurtaların içinden çekin ve sonunda bunları ekmek kırıntılarında hafifçe döndürün.
Ekmekli şnitzeli hemen sıcak yağa koyun ve bir kez dönerek altın kahverengi olana kadar toplam 5-6 dakika pişirin. Pirzolaları mutfak kağıdına batırın ve sıcak servis yapın.
